1En una sartén se calientan el aceite y la mantequilla, y se pone a freír la cebolla.

2Enseguida, y sin dejar de revolver, se añaden la pimienta, la sal, la panela, los ajos, y le puré de tomate, y finalmente se echa el agua.

3Cuando esté lista la salsa se colocan las presas de pollo en una olla y se bañan con la salsa.

4Se agrega el caldo y se deja hervir durante media hora a fuego lento.

5Mientras tanto se licuan las ciruelas con el vino.

6Pasado el tiempo de cocción, se retira el pollo, se cuela la salsa y se mezcla con las ciruelas licuadas con el vino.

7Con este jugo se bañan las presas y se ponen a calentar nuevamente.