1Se prapara una salsa, rehogando una cucharada de harina, con mantequilla, añadiendo un vaso de agua, sal, pimienta, perejil, tomillo y laurel.

2Remover y agregar media docena de cebollitas peladas y cien gramos de champiñones o setas, cortados en trozos, y dejarlo cocer unos minutos.

3Incorporar luego los trozos de pollo sobrantes, dejándolos que se calienten durante un cuarto de hora.

4Se disponen entonces en una fuente, se echa una yema de huevo en la salsa y, antes de verterla sobre el pollo, el zumo de medio limón.