1Abrimos la pierna, majamos los ajos en un mortero y frotamos el cordero con ellos por dentro y por fuera, salpimentamos. Picamos los orejones, pelamos y cortamos la cebolla en trozos finos, y mezclamos con la carne de cerdo, añadimos el brandy y las hojas de menta picadas, salpimentamos y rellenamos la pierna con la mezcla.

2Envolvemos el cordero y atamos con hilo, repartimos la manteca por todos los lados y asamos en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos, dandole la vuelta para que se dore por todos los lados, añadimos la miel por encima del cordero y continuamos 20 minutos de cocción, añadiendo el vaso de caldo.