1Eliminar la piel a los patos si son salvajes.

2Condimentarlos con sal y pimienta.

3Freír las presas en la mantequilla, luego agregar cebolla, ajos, tomillo, apio, laurel, pimienta, salsa inglesa y cubo.

4Bajar el calor y agregar agua, ciruelas y vino.

5Dejar hervir hasta esponjar las ciruelas.

6Apartar.

7Pasar la carne a un pyrex rectangular grande de 34 x 22 x 5 cm.

8Desechar hoja de laurel, tomillo y licuar la salsa con la salsa de tomate.

9Verter sobre la carne, agregar los morrones y aceitunas, más agua si fuera necesario, hasta cubrirla.

10Poner en horno precalen­tado a 325°F hasta terminar de suavizar.

11Esta receta puede variarse con pollo, palomas o lengua suave tajadeada.