1Lavar bien el pato por dentro y por fuera, secarlo y sazonar con sal y pimienta.

2Calentar el aceite y la mantequilla en una olla al fuego y dorar el pato por todos los lados. Retirarlo y reservar.

3En la misma olla sofreir el ajo, las cebollas y los tomates.

4Cuando esté todo bien frito, añadir el perjil y el pato.

5Rocíar con el vino, agregar el cubito de caldo y el agua y cocinar hasta que el pato esté tierno.

6Pasar la salsa por un pasapuré y servir acompañado de verduras variadas al gusto y la salsa en salsera aparte.