1Asar en el horno las berenjenas, previamente envueltas en papel de aluminio.

2Una vez asadas, desenvolverlas y dejar que se enfríen un poco.

3Entre tanto, escaldar el tomate.

4Pelar las berenjenas; pelar también el tomate y quitarle las semillas. Picar las cebollitas y el diente de ajo.

5Colocarlo todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos.

6Agregar, poco a poco, el aceite y seguir batiendo hasta obtener una pasta fina.

7Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

8Presentar la crema de berenjenas en cuencos individuales o en un cuenco grande del que se sirven los comensales.

9Adornar la superficie de la crema con el perejil picado.

10Ofrecer tostaditas de pan para untar el paté.