1Precaliente el horno a 175 grados centígrados.

2Aparte, engrase un molde para pastel con mantequilla.

3Revuelva el aceite en un tazón junto con el azúcar y los huevos.

4Cierna la harina en un tazón aparte, junto con el polvo para hornear y el bicarbonato.

5Agregue los tomates y las cerezas, incorporándolos muy bien.

6Luego, vaya revolviéndole a esto la mezcla de aceite y huevo, alternado con los ingredientes secos.

7Agregue la esencia de vainilla y revuelva.

8Vierta la masa en el molde y métalo al horno por 90 minutos, aproximadamente.

9Retire el pan del calor y déjelo enfriar en una rejilla.

10Para hacer el glaseado, hierva la leche en una cacerola junto con el azúcar y la mantequilla durante cinco minutos; retire del fuego y agréguele el azúcar glass de una sola vez.

11Bata esta mezcla hasta que esté brillante y cubra con ella el pastel.

12Decórelo con fruta fresca y nueces.