1En una sartén añadimos 3 cucharadas de aceite e introducimos los corazones de alcachofas y una pizca de sal, dejando que se salteen despacito, se vayan dorando poco a poco y el interior se vuelva tierno.

2Serán necesarios al menos 15 minutos a fuego suave.

3Retiramos las alcachofas, añadimos a la sartén 2 cucharadas más de aceite e introducimos las vainas, salteándolas 10 minutos a fuego medio, con una pizca de sal. Quedarán bien verdes.

4Las retiramos junto con las alcachofas.

5Añadimos entonces la cucharada restante de aceite y volcamos la cebolleta, los ajos, los pimientos y el puerro.

6Con una pizca de sal dejamos que se salteen a fuego fuerte, que cojan color y queden ligeramente duros.

7Es importante que estén muy bien picados y el salteado sea breve.

8Entonces incorporamos todas las verduras reservadas, alcachofas y vainas, y añadimos una pizca de sal.

9Por último añadimos la pasta recién cocida y escurrida y la salteamos, para que se mezcle bien el conjunto.

10Espolvoreamos el perejil y servimos.