1Cocina el cuero –sin grasa- en una olla de presión, en agua con sal y aliños, durante veinte minutos.

2Una vez que el cuero haya suavizado, córtalo en cuadrados medianos y reserva el caldo.

3Haz un refrito utilizando la cebolla blanca, el ajo y el achiote.

4Agrégale al refrito el caldo y también la leche licuada previamente con el maní tostado.

5Deja que hierva y sazona con sal y los otros aliños. Agrega las papas cortadas en trozos medianos.

6Deja que éstas se cocinen y cuando estén en su punto, agrega el cuero.

7Deja cocinar unos dos minutos más y retira del fuego.

8Sirve en un plato sopero y acompaña con un pedazo de aguacate.