1Quitar la parte alta del panettone con un cuchillo afilado, reservarla y, con el mismo cuchillo, cortar por dentro alrededor del bizcocho, retirando la parte de la miga y dejando una cavidad grande en su centro.

2Rellenar esta cavidad con el helado, con ayuda de una espátula o un cuchillo de hoja ancha, apretando ligeramente de manera que no queden huecos sin rellenar, pero que tampoco se rompa el panettone.

3Volver a tapar y meter en el congelador hasta unos 20 minutos aproximadamente antes de servir.

4En el momento de sacarlo de congelador, colocarlo en una fuente y, mientras pierde un poco el frío, derretir el chocolate con 1 dl de agua en un cazo al baño maría, removiendo hasta conseguir una salsa homogénea y sin grumos.

5Servir el panettone con la salsa caliente o tibia aparte.