1Salpimentamos la carne y la doramos al fuego vivo en una cazuela con el aceite caliente.

2Regarla con el oporto y el vino, tapar la cazuela y bajar el fuego.

3Desmenuzar la pastilla de caldo sobre la carne, espolvorear el pimentón, añadir el tomate, tapar y dejar cocer a fuego durante 1 hora.

4Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas no demasiado finas.

530 minutos antes de finalizar la cocción de la carne, añadimos las zanahorias.

6Sacamos los 4 osso buccos de la cazuela y reservamos al calor.

7Disolvemos la maicena en un poco de agua fria, añadirla a la salsa y dar un hervor hasta que espese.