1Migar (de ahí el nombre) todo el pan, a rebanadas muy finas o a pellizcos pequeños (un centímetro más o menos) y ponerlo en una fuente honda.

2Remojarlo con un poquito de agua templada y añadir sal al gusto.

3El agua se va echando muy poco a poco por encima del pan, sólo la justa para que quede ligeramente embebido.

4Dejarlo reposar 30 minutos y mientras tanto pelar los ajos, cortarlos en rodajitas, cortar el chorizo y la panceta en tacos muy pequeños.

5Calentar el aceite en una sartén amplia, dorar los ajos, agregar los taquitos de chorizo y panceta, a fuego lento y cuando hayan soltado la grasa, agregar todo el pan dandole vueltas continuamente para que no se peguen.

6Estarán en su punto cuando el pan esté suelto y dorado.

7Se pueden añadir, antes de servir, aceitunas, tacos de naranja, granada, chocolate o uvas.