1Las manitas se ponen a cocer durante cuatro horas cubiertas de agua, en olla expres basta con una hora.

2En una sartén se pone a calentar el aceite, se fríen las almendras hasta que estén bien doradas se sacan y se reservan, en el mismo aceite se frie el tomate, la cebolla, el pimiento rojo y los ajos, todo picado pequeño.

3Cuando las manitas están cocidas y un poco frías, se le quitan los huesos más grandes solamente y se ponen con el sofrito todo junto.

4Se majan las almendras en mortero estilo tradicional y se le añaden a las manitas.

5Se añade del agua el que se han cocido las manitas anteriormente un vaso de agua, se hierve todo junto durante cinco minutos. Sal al gusto.