1Se parte el lomo en tajadas, que se adoban con ajo machacado, sal, pimienta, limón y achiote disuelto en aceite.

2Se parte la cebolla en trocitos pequeños que se ponen en un recipiente; encima se colocan las tajadas de lomo y se espolvorean con perejil picado.

3Se dejan reposar durante una hora.

4Se mezcla una cucharadita de agua caliente, una cucharadita de aceite, la harina de trigo y los huevos y se bate bien.

5Se sazona la masa anterior y se sumerge en ella las tajadas de lomo, que luego se fríen en aceite caliente.

6Para servirlas se mezcla el guiso con la leche de coco, se condimenta con sal y pimienta, se coloca un poco de guiso en el plato caliente y sobre éste la porción de lomo frito.