1Con la mantequilla y el aceite de oliva se dora la carne a fuego lento.

2Una vez bien dorada se añaden las hojas de laurel y el tomate entero, una la cabeza de ajos y una cebolla partida en 4 o 6 trozos. Añadir el gran vaso a partes iguales de jerez, whisky y coñac.

3Cocer hasta que la carne esté tierna, agregar de vez en cuando si es necesario un vaso de agua hasta su total cocción. Sacar la carne y resérvala.

4Con la salsa y los ingredientes se hace una especie de salsa espesa, poniendo todo esto triturado en el pasapuré. Cortar la carne en lonchas.

5La salsa se sirve a parte muy caliente.