1Se cortan los lomos en rebanadas lo más delgadas posible y se adoban con el hogao, dejándolo descansar por dos horas.

2Se sacan y se enharinan, se rebozan en un batido de los huevos con una cucharada de harina y de perejil, se espolvoren de nuevo con el resto de la harina y se fríen hasta dorar.

3Se dejan escurrir para servir.