1Ponga la mantequilla en una cacerola para que se derrita; añada la harina y deje que se dore, sin dejar de menear.

2En seguida, incorpore la leche y menee constantemente para evitar que se hagan grumos.

3Deje hervir 15 minutos a fuego lento y sazone con sal y pimienta al gusto.

4Mientras, escalfe y limpie los chiles; luego, licuelos junto con la leche para que se mezclen todos los ingredientes.

5Tome 2 onzas de esta salsa y póngala a calentar en una sartén, a fuego medio.

6Agregue la pasta previamente cocida al dente e intégrela bien.

7Ya lista, sirva y decore la pasta con las rajas de chile poblano.