1Mezcle el pan rallado, el pecorino, la pulpa de pescado cocida, las alcaparras y las aceitunas picadas, el perejil, la salsa de tomates, el aceite, la sal y el ají.

2Rellene con esta preparación los filetes de pescado, enróllelos y colóquelos en los fierritos para anticuchos pequeños, alternando con hojas de laurel y pedazos de cebolla cruda.

3Cueza en las brasas.