1Cortar el limón por la mitad y hacer zumo.

2Picar la cebolla y el tomate muy finos.

3Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y dorar las cebollas.

4Añadir el curry y cocinar un par de minutos.

5 Añadir el tomate, las pasas y el zumo de limón, salar y cocinar removiendo hasta que quede una mezcla espesa. Dejar enfriar.

6Cortar los huevos en dos mitades iguales. Extraer las yemas, rallarlas y mezclarlas con la preparación de curry.

7Rellenar los huevos con la mezcla.

8Observaciones: si se desea una mezcla más dulce, añadir una cucharada de miel.