1Mezclar las yemas, el azúcar y la nata y batir a baño María, hasta que la crema alcance los 82ºC.

2Poner el recipiente en agua helada para enfriarlo.

3Triturar las fresas con el azúcar con ayuda del robot de cocina y añadir 3/4 partes de la crema y el aguardiente a la base del helado.

4Añadir al final a la mezcla de fresas un poco de azúcar y diluir, por ejemplo con licor de fresas, hasta obtener la consistencia de una salsa.

5Decorar las porciones de helado con fresas enteras y la salsa de fresas.