1Poner al fuego una cazuela de barro, con un poco de aceite en el fondo y echar las cebolletas, cortadas en juliana no muy fina, dos lonchas del tocino cortado a taquitos pequeños y mover con una cuchara de palo, hasta que se dore todo ligeramente.

2Pelar una de las butifarras y desmenuzarlas y echarla en la cazuela.

3Remover todo y añadir la habas, dejándolas que se rehoguen ligeramente.

4Añadir el vaso de vino, la otra butifarra, el tocino y las hojas de menta.

5Salar al gusto y remover todo bien con la cuchara de palo.

6Bajar el fuego y dejar cocer, a fuego lento, con la cazuela bien tapada, hasta que las habas estén bien tiernas.

7Añadirles una copita de anís, remover todo bien y apartar del fuego.

8Sacar la butifarra y cortarla en rodajas.

9Cortar el tocino en tiras de 1-2 centímetros y colocarlo encima de las habas junto con las rodajas de butifarra.