1Se hace un puré con las papas y se cuece a fuego moderado, incorporándole la leche mezclada con la yema y la mantequilla derretida; se sazona y se retira cuando tenga una consistencia suave.

2Por otra parte se calienta el aceite, se dora el ajo y la cebolla picada, se agrega la carne, se revuelve y se cuece a fuego lento y con el recipiente tapado durante diez minutos.

3Pasado este tiempo se le echa el puré de tomate, sal, pimienta, salsa inglesa, mostaza y tomillo.

4Se continúa la cocción por otros diez minutos y se echa en cazuelas de barro, colocando primero una capa delgada de puré de papa, encima la carne y después otra capa gruesa de puré.

5Se espolvorea con queso rallado y se hornea a temperatura alta hasta que se dore.