1Lavar y cortar todas las verduras menos el aguacate y triturarlas en la batidora. Pasar por el chino. Salar.

2Verter 8 cucharadas de aceite y 5 de vinagre. Remover bien.

3Echar unos trozos de hielo. Enfriar en la nevera durante unas horas.

4Hacer una juliana con el jamón.

5En el momento de servir, dividir el gazpacho en 6 tazas de consome.

6Poner por encima el jamón, unos piñones, unos taquitos de aguacate debidamente pelado y un poco de cilantro.