1Separar la coliflor en ramitos más bien pequeños, lavarla y cocerla en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente".

2Dejar escurrir bien.

3Batir los huevos en un plato hondo, agregar la maicena, sal, pimienta y mezclar bien.

4Calentar abundante aceite en una sartén.

5Sumergir los ramitos de coliflor en la mezcla de huevos y freír en el aceite caliente.

6Escurrirlos muy bien y colocarlos en una fuente de servir.

7Poner en un cazo la salsa de tomate, el queso, la mantequilla y el pan rallado.

8Cocer un par de minutos, moviendo con una cuchara de madera y servir en salsera, acompañando a la coliflor.