1Limpiar bien las codornices y eliminarles todas las vísceras.

2Le pedimos al carnicero que nos las parta en dos.

3Las sazonamos y las pasamos ligeramente por harina.

4En una sartén colocamos abundante aceite de oliva al fuego y sumergimos los dientes de ajo, calentando pausadamente para que se aromatice.

5A los 5 minutos de fuego medio, avivamos la intensidad y dejamos que el aceite se caliente, retirando los ajos si vemos que van a quemarse, puesto que dejarán mal gusto en el aceite.

6Freímos las codornices de forma que queden muy tostadas, escurriéndolas en papel absorbente.

7Las servimos con ensalada o patatas fritas, por ejemplo.