1Mezclar en un bol los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta.

2Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas más duras.

3Partirlas en 8 rodajas y sumergirlas en la mezcla.

4Cuando estén bien cubiertas, freírlas en una sartén grande con el aceite caliente.

5Al cabo de 4 minutos, o cuando estén doradas, escurrirlas, pasarlas por una hoja de papel absorbente, salpimentarlas y servirlas enseguida con unas gotas de limón.