1Rebozar la albóndiga con Pan Rallado y después con Harina y las freímos en una sartén (no muy hechas, para que queden jugosas).

2Retiramos el exceso de aceite y en la misma sartén pochamos la cebolla finamente cortada (que no quede blanca) y cuando este hecha.

3Añadimos la sepia cortada en trozos grandecitos y añadimos tres vasos de vino (tinto para una salsa oscurita y blanco si la queremos mas clara).

4Dejamos hervir a fuego medio hasta que se vaporice el alcohol, incorporamos el azúcar y el tomate.

5Cuando hierva añadir las albóndigas y bajamos el fuego para cocer a fuego lento unos 30 minutos, manteniendo la cazuela tapada. (Si se queda sin líquido podemos ir añadiendo agua).