1Primero hay que dejar las fabes a remojo con agua y aceite unas 6 horas.

2Ponemos todos los ingredientes en una olla y echamos agua hasta cubrir y ponemos a cocer a fuego lento.

3Lo dejamos durante 3 horas, retirando la espuma que se irá haciendo y echando un poco de agua para recuperar el volumen.

4Probamos si está al gusto de sal, pimienta y azafrán y echamos más si es necesario.

5Finalmente, apartamos del fuego y retiramos el perejil y la cebolla y ya podemos servir.