1Ponemos la carne de ternera en una olla, le añadimos los tomates troceados, la cebolla troceada, la zanahoria a rodajas la cabeza de ajo cortada por la mitad y sin eliminar la piel, un vaso de aceite de oliva, cinco o seis granos de pimienta negra, y tres o cuatro de clavo, y dos hojas de laurel.

2Se pone a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos el tiempo necesario para rehogar la carne y que suelte su jugo, a continuación le añadimos medio litro de vino tinto y lo dejamos a fuego medio durante una media hora o el tiempo necesario para que la carne esté tierna.

3Se sirve con unas patatas fritas a rodajas como guarnición.