1Picar el puerro y los ajos. Cortar el pimiento en trozos. Pelar y triturar el tomate. Pelar y cortar la zanahoria.

2En la olla Express poner un poco de aceite y hacer un sofrito con el puerro, el ajo, el tomate triturado y el pimiento.

3Pasar por harina los trozos de ternera y agregarlos a la olla. Darle un par de vueltas para sellar la carne. A continuación echar una cucharadita de pimentón. Verter el vino, subir el fuego para evaporar el alcohol. Añadir la zanahoria, los guisantes, la hoja de laurel y la pimienta en grano. Salar al gusto. Cerrar la olla y cocer a presión máxima unos 15 minutos.

4Quitar la presión. Comprobar que el guiso está en su punto.