1Pelar y cortar en cuadritos las patatas y las zanahorias.

2Picar las judías verdes en trocitos pequeños. Y picar parte de las aceitunas.

3Poner en una olla con abundante agua todas las verduras y llevar a ebullición, salar al gusto y dejarlas cocer durante unos diez minutos hasta que estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

4Mientras tanto cocer los dos huevos, dejarlos enfriar y pelarlos.

5En un cuenco poner todas las verduras, añadirle el atún desmenuzado, las aceitunas picadas y uno de los huevos también picado. Agregarle mayonesa y mezclar todo muy bien.

6Cubrir con mayonesa. Decorar con el otro huevo cortado en gajos, algunas aceitunas y tiras de pimiento rojo asado. Servir muy fría.