1Pelar las manzanas, frotarlas con limón (para evitar que oscurezcan) y cortarlas a láminas finas.

2Lavar los champiñones, cortarlos a láminas y rociarlos con zumo de limón.

3Pelar el apio y cortarlo a daditos.

4Lavar la escarola y cortarla en juliana.

5En una ensaladera poner la escarola, las manzanas, los champiñones y el apio. Añadir las nueces troceadas y el maíz. Mezclar bien.

6Preparar la salsa: emulsionar todos los ingredientes en la batidora y verter la salsa sobre la ensalada.

7Mezclar con cuidado y servir