1Hacemos las brochetas, cada una lleva 5 colas de gamba, con las cabezas hacemos un aceite de crustáceos, salteándolas con un poco de escalonia picada y filtrando el líquido resultante.

2Lavamos y cortamos los trozos más gordos de la hierbas.

3Remojamos las galletas de arroz en agua templada durante 2 minutos, secar entre dos paños.

4Blanqueamos la zanahoria, el calabacín y la cebolla tierna, cortamos en juliana.

5Mezclamos con las 4 cucharadas de la vinagreta de curry.

6Salteamos en la sartén en el último minuto las brochetas de gambas.

7Montamos unos rollos con los vegetales aliñados con la sal, el aceite y la pimienta.

8Aliñamos el conjunto con la vinagreta de curry y el aceite de crustáceos.

9Ponemos las gambas encima de los rollos y decorar con el cebollino, el perifollo y el cilantro.