1Cocer las pechugas de pollo, dejar enfriar y partir en dados pequeños. Lavar bien la escarola, secarla y desmenuzarla.

2Cocer, así mismo, un huevo durante 10 minutos, dejarlo enfriar, pelarlo y picarlo finamente.

3Abrir la lata de anchoas y partir los filetes en trocitos, después de haber sido escurridos del aceite.

4Mezclar todos los ingredientes en un bol. Espolvorear por encima el huevo picado.