1Aplastar los filetes y salpimentarlos.

2Extender los filetes en una tabla y colocar un trozo de jamón y un trozo de queso sobre la mitad de los filetes.

3Cubrir con la otra mitad de los filites formando los emparedados.

4Unte las 6 porciones con harina, páselas por el huevo y después por la miga de pan, hasta que estén bien cubiertas por ambas caras.

5Fríalas en la mantequilla a fuego lento hasta que estén doradas por ambos lados. Sirva inmediatamente.

6Enharinar los emparedados y a continuación, pasarlos por los huevos batidos y por el pan rallado.

7Calentar abundante aceite en una sartén y freír los emparedados a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.

8Escurrir muy bien los emparedados y servir con alguna guarnición al gusto.