1Podemos hacer puré de patata tradicional o también podemos utilizar puré que nos haya sobrado. Agregar la yema de huevo y condimentar con sal y pimienta.

2Hacer bolitas del tamaño de una nuez.

3Pasar la bolita por pan rallado.

4Mezclar bien los dos huevos y rodar la pelotita por aquí. Escurrir bien.

5Pasarla nuevamente por el pan rallado y darle la forma nuevamente. Repetir el procedimiento con todo el puré.

6Antes de freír croquetas, dejarlas 15 minutos en el congelador para que conserven su forma. Luego, freír con abundante aceite y retirar una vez que estén doradas.

7Consejo: para darles más sabor puede añadirse perejil, ajo en polvo, pimentón, etc.