1En una cacerola con agua salada cocinar el arroz más bien blando, colar y reservar.

2Aparte en otro recipiente con agua salada poner a cocinar las batatas, peladas y cortadas.

3Poner la miga de pan desmenuzada en remojo con leche.

4Preparar la salsa blanca derritiendo la manteca a fuego mínimo incorporar la harina revolviendo con cuchara de madera y una vez integradas agregar la leche caliente revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor retirar de fuego y condimentar con sal y nuez moscada.

5Procesar el arroz con la miga de pan escurrida, la yema el queso y la salsa blanca.

6Llevar la mezcla a la heladera y dejar enfríar.

7Hacer las croquetas de arroz pasarlas por el pan rallado y freír, escurrir sobre papel absorbente.

8En una sartén con una cuchara de aceite poner a cocinar el bife de hígado por ambos lados hasta que esté cocido, reservar.

9Colar las batatas hacer un puré con 1 cuchara de aceite y agregarle el hígado rallado y una pizca de sal.

10Acomodar en una fuente las croquetas con el puré, y llevar al horno o microondas para calentar.