1En una sartén, con aceite, se medio fríen las patatas peladas y cortadas en dados. Se reservan.

2En una cazuela, con el resto del aceite, se rehogan bien las costillas y se les añade el pimiento cortadito, el tomate pelado y cortado en dados, el ajo y la cebolla picados, se sigue rehogando y se añaden las patatas, el laurel y agua hasta que quede cubierto el guiso.

3Se deja cocer a fuego medio hasta que la carne y las patatas estén hechas.

4Es un guiso que debe quedar caldoso.