RECETA
Corte de carrilleras de ternera de navarra y foie, condensado de coco y pan de especias
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320 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:44
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Una carrillera de Ternera de Navarra
- 30 gramos de Agaragar
- 2 hojas de gelatina
- 20 gramos de foie gras
- pan de especias
- zumo de coco para reducir
Pasos
1Salar la carrillera y meterla en una bolsa de vacío con un chorrito de aceite de oliva y sal. Cocer en agua durante 4 horas a 90º.
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