1Salar el conejo y pasarlo por harina. En una cazuela onda echar aceite y sofreír el conejo. Retirar y reservar.

2Aparte trocear la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y sofreír en el mismo aceite, cuando esté echo el sofrito agregar el conejo, sazonar con pimienta negra, hiervas provenzales y tres dientes de ajo. Remover.

3Añadir dos vasos de vino blanco, un vaso de agua, una pastilla de caldo de carne y una hoja de laurel.

4Cocer a fuego medio durante media hora.