1Cocine la coliflor en agua con sal, al fuego, hasta que este tierna.

2Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén al fuego.

3Añada la harina y rehóguela ligeramente.

4Incorpore la leche, poco a poco sin dejar de revolver, y cocine unos minutos hasta que espese.

5Añada el queso, sazone al gusto, y continúe la cocción, sin dejar de revolver, durante unos minutos.

6Retire del fuego. Seguidamente, fría el bacon en su propia grasa hasta que este bien doradito.

7Por último, vierta la salsa de queso sobre la coliflor escurrida, y agregue por encima el bacon frito.