1Precaliente el horno.

2Cueza la coliflor al vapor hasta que esté semicocida y reserve.

3Aparte en una cacerola grande, derrita la manteca a fuego bajo, agregue la harina y cocine, sin dejar de revolver, hasta que se integren incorpore el tomate, la crema de leche, el tomillo, sal y pimienta.

4Hierva a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que se espese.

5Retire del fuego y añada el queso y la coliflor.

6Enmanteque un molde para horno vuelque la mezcla en el molde, espolvoree el queso rallado y gratine.