1Limpiamos la col, la cortamos en cuadrados y la lavamos, le quitamos los nervios y el tronco, la troceamos en juliana.

2Ponemos a hervir 4 litros de agua en un recipiente, añadimos la juliana y la dejamos hervir durante 10 minutos.

3Escurrimos con la ayuda de un colador, la dejamos enfriar, la salamos y la y la metemos en un tarro de cristal.

4Añadimos la pimienta, el laurel, los ajos y el tomillo, unimos bien y cubrimos con vinagre hervido frío, dejamos reposar durante unas horas.

5Servimos con un chorrito de aceite de oliva.