1Esta carne se pone en un recipiente a hervir, y se va espumando para irle quitando la suciedad.

2Se pone una sartén al fuego con aceite, y se le echan ajos y almendras y se deja que se doren

3Sacamos las almendras y los ajos, y en ese mismo aceite echamos la carne ya limpia y se le añade

4laurel, vino y unos granos de pimienta y se pone a cocer hasta que esté tierna.

5Luego se muelen las almendras los ajos fritos y se añade ajos crudos y se le echa todo este majado a la carne.

6Se deja cocer hasta dejarlo en una salsa espesita.