11 Los champiñones, limpios, se ponen a cocer en una cacerola con la cebolla, una cucharadita de mantequilla, jugo de limón y sal.

22 Con la cacerola tapada se dejan hervir unos 25 minutos y se escurren.

33 En un plato de loza refractaria engrasado con mantequilla, se baña con la salsa, encima el queso rallado y trocitos de mantequilla y se meten al horno caliente hasta que gratine el queso.

44 Salsa En una cacerola se funde la mantequilla y se agrega la harina.

55 Cuando empieza a tomar color ligeramente dorado, se añade la leche poco a poco sin dejar de remover.

66 Se deja hervir a que se espese un poco, sazonándola con sal, pimienta y entonces se le agrega la crema batida poco a poco y la yema.