1En un cazo se ponen a cocer a fuego media taza de agua, el azúcar y unas gotas de limón.

2Cuando comienza a hervir se baja un poco el fuego, continuando la cocción hasta que se reduzca el agua y el caramelo tome color.

3No deberá quedar demasiado oscuro, pues en ese caso amargaría. Una vez tenga un color de miel fuerte, se retira del fuego y se utiliza inmediatamente.