1En una cazuela preparamos un sofrito con aceite, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, ajo y el perejil.

2Aparte, cortamos las colas de las langostas en horizontal en unos 4 o 6 trozos, separamos las cabezas y los apéndices.

3Vaciamos el interior cremoso de las cabezas y el coral, removemos todo junto con un tenedor y lo reservamos.

4Los apéndices y las cabezas las colocamos en una olla cubriéndolos con agua, cuando rompa el hervor, bajamos a fuego lento.

5Una vez hecho el sofrito, le añadimos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito.

6El caldo de haber hervido las cabezas y apéndices se reserva, quitando éstos.

7Se añade un litro de ese caldo a la olla y se lleva a ebullición, después bajamos a fuego medio y cocemos durante 10 minutos, dándole vueltasa los trozos de langosta.

8Sazonar con sal.

9Para servir, colocamos una tostada en el fondo de cada plato y servimos los trozos de langosta y por último añadimos el caldo.