1Se precalienta el horno a 190oC y se cuecen las calabacitas en 2 litros de agua hirviendo a los que se agrega una poquita de sal, y una ramita de epazote.

2A continuación se escurren y se sumergen en agua fría para enfriarlas.

3Se sacan y se acomodan en un refractario bien engrasado con mantequilla, luego se cubren con el queso, se ponen unas bolitas de mantequilla y se hornean hasta que se derritan.

4Por último se espolvorea con chile piquín al sacarlo del horno.