1Repartimos la maizena en dos partes, una en un taza de leche donde la desharemos, y el resto lo ponemos a hervir junto con la vainilla.

2Batimos las yemas del huevo y el azúcar incorporando el café y la leche poco a poco a la vez que añadimos las hojas de cola de pescado que habremos puesto anteriormente a remojo en agua.

3Poner a hervir sin dejar de remover. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4Una vez que lo hemos quitado del fuego lo pasamos por un tamiz a una cacerola no dejando de remover hasta que se cuaje.

5Añadir la crema de leche montada.

6Poner la mezcla en un molde y dejar que se cuaje, añadir el azucar glass.