RECETA
Besugo guisado
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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:18
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 150 cc. de aceite
- 3 dientes de ajo
- 50 gr. de almendra molida
- 5 hebras de azafrán
- 1 kg. de besugo
- 250 cc. de caldo de pescado
- 200 gr. de cebollas
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 ramito de perejil
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 100 cc. de vino blanco seco
Pasos
1El besugo se limpia y se le quitan los órganos. Se pone en una sartén aceite y se dora la cebolla, se agrega la harina, el ajo, se añade le vino, caldo de pescado, la ramita de perejil y el laurel, se deja guisando por unos minutos.
2El besugo se secciona se condimenta con sal. Se riega con la mezcla que se ha hecho en la sartén y se deja cocer tapado unos 15 o 20 minutos.
3Se cuela la salsa y se vuelve a calentar en una cacerolita hasta que hierva y deja enfriar un poco. Se retira y se le echa un chorrito en forma de hilo de aceite miéntras se remueve mucho, se agregan las almendras, la cucharada de perejil muy picado y el azafrán. Se riega por encima del besugo, se sirve templado.
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